Ventisette - Die Ökonomie
Trattoria Ventisette – Sardische Gastfreundschaft im Aachener Golf-Club
Mit der Neueröffnung des Clubhauses startet auch die Trattoria Ventisette als neue Gastronomie im Aachener Golf-Club. Ihr Name – abgeleitet vom Gründungsjahr 1927 (ventisette bedeutet im italienischen 27) – schlägt eine Brücke zwischen Tradition und Moderne und bringt einen Hauch Sardiniens an den Schneeberg. Die neue Gastronomie wird geleitet von Marcello Tangianu als Küchenchef und Alessio Piras als Gastgeber. Die beiden erfahrenen Gastronomen haben sich zum Ziel gesetzt, den Mitgliedern des Clubs eine authentische, nachhaltige und vor allem genussvolle Küche zu bieten.
Eine kulinarische Freundschaft
Marcello und Alessio verbindet nicht nur ihre gemeinsame Heimat Sardinien, sondern auch eine jahrzehntelange Freundschaft sowie Leidenschaft für das Kochen und Gastgeben. Beide leben seit rund 35 Jahren in Aachen, wo sie sich schnell mit der lokalen Gastronomieszene vertraut gemacht haben. Alessio betreibt bereits erfolgreich das Ristorante Prosecco, während Marcello in verschiedenen italienischen Restaurants seine Expertise ausgebaut hat. „Das gemeinsame Essen ist für uns ein beinahe heiliges Ritual“, erzählt Alessio. „Wir möchten, dass sich die Gäste an unserem Tisch wie zu Hause fühlen und begeistern lassen.“
Ein nachhaltiges Konzept
Bei der Trattoria Ventisette dreht sich alles um hochwertige, natürliche Zutaten. Marcello ist überzeugt, dass die sardische Küche mit wenigen, aber sorgfältig ausgewählten Komponenten auskommt. „Die traditionelle sardische Küche braucht maximal vier Zutaten, um ein exzellentes Gericht zu kreieren“, erklärt er. So spielen frisch gebackenes Brot, hausgemachte Saucen, erstklassiger Fisch, Pecorino sowie der berühmte Mirto-Likör eine zentrale Rolle auf der Speisekarte. Ergänzt wird das Angebot durch eine breite Auswahl sardischer Weine in verschiedenen Preislagen, denn Alessio betreibt seit einigen Jahren einen Weinhandel und kann so aus dem Vollen schöpfen.
Sardinien als Inspiration
„Man sagt, Sardinien sei der Fußabdruck Gottes auf Erden“, lacht Alessio. Tatsächlich war die Insel immer ein Schmelztiegel mediterraner Kulturen, was sich in ihren Gerichten deutlich widerspiegelt. Diesen Reichtum an Aromen und Traditionen möchten Marcello und Alessio nun in die Küche des Aachener Golf-Clubs einbringen. Neben einer festen Karte sind wechselnde saisonale Spezialitäten und besondere Menüs geplant. Auch kulinarische Events wie Weinproben, Kochkurse und Themenabende stehen auf dem Programm. Dabei soll die ursprüngliche sardische Kochkunst stets im Vordergrund stehen – von der Zubereitung eines traditionellen Spanferkels (auf Sardinien als Porceddu bekannt) bis hin zu frischem Fisch in fein abgestimmten Saucen.
Für Mitglieder, mit Mitgliedern
Obwohl auch externe Gäste nach Reservierung willkommen sind, legen Marcello und Alessio besonderen Wert auf die Mitglieder des Golfclubs. „Wenn die Mitglieder sich wohlfühlen, brauchen wir meistens keine weiteren Gäste:“, schätzen die Beiden die Situation optimistisch ein. „Wir sind eine Trattoria in einem Sportverein und kein feines Ristorante“, betont Alessio. „Das bedeutet: Wir wollen für jeden Geschmack und jeden Anlass etwas anbieten – ob ein Snack nach der Runde, ein schnelles Mittagessen oder ein gemütliches Abendessen mit Freunden. Bei besonderen Anlässen kann es aber ruhig auch mal etwas Besonderes geben.“ Um den Mitgliedern den Einstieg in das neue gastronomische Konzept zu erleichtern, gewähren die beiden Patrone im ersten Jahr einen Rabatt von fünf Prozent. Studenten können sich über extra große Portionen freuen, während Senioren auf Wunsch kleinere Portionen mit entsprechendem Preisnachlass erhalten.
Ein Blick in die Zukunft
Für Marcello und Alessio ist die Trattoria Ventisette nicht nur ein Restaurant, sondern ein Ort der Begegnung. „Das Leben ist eine Reise, und wir möchten unsere Gäste auf dieser Reise begleiten“, sagt Marcello. Prognosen für die kommenden Jahre wollen sie keine abgeben. „Wichtig ist, dass sich die Mitglieder hier wohlfühlen – der Rest ergibt sich von selbst.“ Beide betonen, wie wertvoll das Feedback der Clubmitglieder gerade in der Anfangszeit ist. Nur gemeinsam könne man ein Umfeld schaffen, in dem sich Gäste und Gastronomen gleichermaßen entfalten und wohlfühlen.
Mit der Trattoria Ventisette zieht somit nicht nur ein exzellentes gastronomisches Angebot in den Golfclub ein, sondern auch eine Philosophie, die Genuss, Gemeinschaft und Tradition in den Mittelpunkt rückt. Die Mitglieder dürfen sich auf eine kulinarische Reise nach Sardinien freuen, bei der sie herzlich eingeladen sind, Marcello und Alessio mit offenen Armen zu empfangen und von Anfang an durch Besuche zu unterstützen. Denn letztlich, so die beiden, funktioniere eine lebendige Gastronomie nur, wenn alle zusammenhalten.
Bienvenuti Marcello & Alessio – e viva la Trattoria Ventisette!
Täglich geöffnet von 11:00 Uhr bis 22:00 Uhr
vorerst montags Ruhetag
Telefon 0241/171079
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